Hier liegen Pfeffermühlen, Salzmühlen und Sets aus beiden, als Gewürzmühle neben dem Herd oder auf dem gedeckten Tisch. Die Mühlen sind aus Buchenholz, Edelstahl, Acryl oder Glas gefertigt, je nach Modell mahlt ein Werk aus Stahl oder aus Keramik. Die Höhen reichen von 11.2 cm bei der kleinsten Tischmühle bis 22 cm bei den Küchenmühlen. Die Kategorie gehört zur Küche.
Marken
Peugeot ist mit der Paris-Form in Buche vertreten, mit der Nancy aus klarem Acryl und der Paris Chef aus Edelstahl. Von WMF kommt ein Set aus Salz- und Pfeffermühle, 14 cm hoch, aus Glas und Cromargan. Bodum liefert die Twin, die Salz und Pfeffer in einem Gehäuse mahlt: nach rechts gedreht Pfeffer, nach links Salz.
Mahlwerk aus Stahl oder Keramik
Pfeffer ist trocken und hart. Ein Mahlwerk aus Stahl schneidet die Körner an, statt sie zu zerdrücken, und mahlt zügig. Salz zieht Feuchtigkeit an und greift gewöhnlichen Stahl an, eine Salzmühle braucht deshalb ein Werk aus Keramik oder aus rostfreiem Stahl. Keramik ist härter als Stahl, rostet nicht und mahlt Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter. Eine Mühle mit Keramikwerk taugt damit für beides, eine Pfeffermühle mit Stahlwerk nur für Pfeffer.
Feuchtes Salz wie Fleur de Sel und ölhaltige Gewürzmischungen gehören in keine Mühle. Sie verkleben das Mahlwerk.
Mahlgrad einstellen
Je nach Modell sitzt die Einstellung am Knopf auf dem Kopf oder an einem Ring im Fuss. Beim u'Select-System von Peugeot führen sechs Markierungen von sehr fein bis grob, dazwischen dreht der Ring stufenlos. Die Einstellung bleibt, bis du den Ring wieder drehst, und verstellt sich beim Mahlen nicht. Fein gemahlener Pfeffer löst sich in Saucen und Dressings, grober bleibt auf Fleisch und Ofengemüse als Korn spürbar.
Grösse und Material
Eine Mühle um 12 cm steht zwischen Gläsern und Tellern und geht einhändig von Hand zu Hand. Mit 18 cm passt eine Mühle auch dort unter den Hängeschrank, wo eine 22er anstösst. Die grossen Modelle fassen mehr Vorrat und liegen beim Drehen satt in der Hand.
Holz fühlt sich warm an und gehört nicht in die Spülmaschine. Edelstahl und Glas lassen sich feucht abwischen. Klares Acryl oder Glas zeigt den Füllstand, bevor die Mühle leer läuft.
Teller und Besteck für den Tisch stehen unter Besteck & Geschirr. Eine Käsemühle für Sbrinz und Parmesan liegt bei Küchenhelfer & Küchenzubehör.
Häufige Fragen
Kann ich Salz in einer Pfeffermühle mahlen?
Nur wenn das Mahlwerk aus Keramik oder aus rostfreiem Stahl für Salz besteht. Ein gewöhnliches Stahlwerk für Pfeffer rostet durch Salz.
Was unterscheidet eine Salzmühle von einer Pfeffermühle?
Das Mahlwerk. Salzmühlen haben ein Werk, dem Feuchtigkeit und Salz nichts anhaben, Pfeffermühlen meist ein schneidendes Werk aus Stahl.
Wo wird der Mahlgrad eingestellt?
Je nach Modell am Knopf oben oder an einem Ring im Fuss. Ein Ring im Fuss hält die Einstellung auch beim Mahlen.
