Schneidebretter

In dieser Kategorie liegen einzelne Schneidebretter und Sets aus vier Materialien: Akazie im Stirnholz, Kunststoff, Edelstahl und Titan. Sets mit mehreren Brettern kommen von Joseph Joseph und Rosti. Dazu gibt es ein Set aus Bratpfanne und Schneidebrett aus Titan. Das Material entscheidet über drei Dinge: wie lange das Messer scharf bleibt, wie du das Brett reinigst und wie lange es hält.

Holz: Akazie im Stirnholz

Beim Stirnholz zeigen die Holzfasern nach oben. Die Klinge gleitet zwischen die Fasern, die sich danach wieder schliessen. Schnittspuren bleiben deshalb kaum sichtbar, und die Schneide wird geschont. Das Brett aus FSC-zertifiziertem Akazienholz hat eine Saftrille, die Flüssigkeit von Fleisch und Obst auffängt. Holz gehört nicht in die Spülmaschine. Du wischst es von Hand ab, lässt es aufgestellt trocknen und reibst es ein paar Mal im Jahr mit lebensmittelechtem Öl ein.

Kunststoff: Sets mit Farben

Kunststoffbretter sind leicht und dürfen meist in die Spülmaschine. Das Folio Steel Set von Joseph Joseph besteht aus vier beidseitig nutzbaren, farbig markierten Brettern in einem Ständer aus Edelstahl, mit rutschfesten Füssen. Das Choptima Set von Rosti umfasst drei Bretter in verschiedenen Grössen aus recyceltem Polyethylen. Getrennte Bretter für rohes Fleisch, Fisch und Gemüse halten die Zutaten auseinander. Kunststoff bekommt mit jeder Nutzung feine Rillen. Wird die Oberfläche rau, ersetzt du das Brett.

Edelstahl und Titan

Metallbretter sind porenfrei, nehmen keine Gerüche und Farben auf und lassen sich schnell abspülen. Das Brett aus Edelstahl darf in die Spülmaschine. Titan ist leichter als Edelstahl und ebenso korrosionsbeständig. Die Grenze liegt bei der Schneide: Auf der harten Oberfläche wird ein Messer schneller stumpf als auf Holz oder Kunststoff, und das Schneiden ist lauter. Metallbretter eignen sich deshalb vor allem zum Portionieren, für Teig und als Ablage für rohes Fleisch.

Grösse und Einsatz

Für Gemüse und Fleisch brauchst du eine Fläche, auf der du Geschnittenes zur Seite schieben kannst. Kleinere Bretter reichen für Brot, Käse oder eine Zitrone. Ein schweres Holzbrett liegt ruhig auf der Arbeitsfläche, leichte Bretter brauchen rutschfeste Füsse oder ein feuchtes Tuch darunter. Passende Klingen stehen unter Küchenmesser & Messerblöcke, die ganze Auswahl unter Küche.

Häufige Fragen

Welches Schneidebrett schont das Messer am meisten?

Holz, besonders Stirnholz, danach Kunststoff. Auf Metall, Glas und Stein wird die Schneide schneller stumpf.

Darf ein Holzbrett in die Spülmaschine?

Nein. Hitze und Wasser lassen das Holz quellen und reissen. Spüle es von Hand und lass es aufgestellt trocknen.

Wofür eignet sich ein Schneidebrett aus Titan?

Für rohes Fleisch und Fisch, weil die porenfreie Fläche keine Gerüche und Farben aufnimmt. Für viel Schneidarbeit schont Holz das Messer besser.